طرز تهیه روغن دنبه بدون بو دکتر خیراندیش

روغن دنبه گنجینه‌ای از دل سنت و طبیعت سال‌هاست که جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و طب سنتی ایرانی دارد. اما چالش اصلی بسیاری از افراد هنگام تهیه آن در خانه بوی خاصی است که ممکن است برایشان ناخوشایند باشد. از دیدگاه طب سنتی نه تنها این روغن خواص بی‌نظیری دارد بلکه با روش‌های صحیح می‌توان آن را به گونه‌ای تهیه کرد که کاملاً بدون بو و با حفظ حداکثر خواص باشد. در این مقاله بر اساس آموزه‌ها و روش‌های مورد تایید حکما و متخصصان طب سنتی مانند حسین خیراندیش به شما آموزش می‌دهیم چگونه روغنی شفاف خوش‌عطر (یا بی‌بو) و سرشار از انرژی تهیه کنید؛ روغنی که نه تنها جایگزینی سالم برای روغن‌های صنعتی است بلکه می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم شما باشد البته با رعایت بایدها و نبایدهای آن.

طرز تهیه روغن دنبه بدون بو و فوق العاده مقوی به روش طب سنتی

تهیه روغن دنبه به روش طب سنتی فراتر از صرفاً آب کردن چربی است. این روش‌ها با افزودن مواد طبیعی خاص به حذف ناخالصی‌ها از بین بردن بوی نامطبوع و افزایش خواص روغن کمک می‌کنند. هدف تولید روغنی است که هم خوش‌خوراک باشد و هم فواید سلامتی مورد نظر طب سنتی را داشته باشد.

استفاده از مواد افزودنی طبیعی مانند سیب پیاز شیر یا ماست و ادویه‌های معطر از جمله اسرار این روش سنتی است که نتیجه‌ای متفاوت و مطلوب ایجاد می‌کند.

روغن دنبه کاملا بی بو از زبان دکتر خیراندیش

حکیم حسین خیراندیش و دیگر اساتید طب سنتی همواره بر استفاده از چربی‌های طبیعی و سالم مانند روغن دنبه تاکید دارند. از دیدگاه ایشان بوی دنبه ناشی از برخی ناخالصی‌هاست که با روش‌های صحیح تصفیه و افزودن مواد خوش‌بوکننده یا بوگیر طبیعی قابل رفع است.

ایشان معتقدند روغنی که به درستی و با افزودنی‌های مناسب تهیه شود نه تنها بویی نخواهد داشت بلکه خواص درمانی و تقویتی آن نیز حفظ می‌شود و برای بدن مفید خواهد بود.

خواص روغن دنبه و طرز تهیه آن در طب سنتی + عوارض

از منظر طب سنتی روغن دنبه دارای طبع گرم و تر است و منبع خوبی از انرژی محسوب می‌شود. خواص متعددی برای آن ذکر شده از جمله تقویت عمومی بدن افزایش قوای جنسی بهبود عملکرد مفاصل و استخوان‌ها و کمک به افزایش وزن در افراد لاغر.

با این حال مانند هر ماده دیگری مصرف بیش از حد یا نامناسب آن می‌تواند عوارضی داشته باشد به خصوص برای افرادی با مزاج گرم یا کسانی که تحرک کمی دارند. روش تهیه صحیح نقش مهمی در به حداقل رساندن این عوارض (مانند سنگینی یا ایجاد جوش) دارد.

از دیدگاه طب سنتی خوردن روغن دنبه برای چه کسانی مفید است ؟

طب سنتی مصرف روغن دنبه را برای گروه‌های خاصی توصیه می‌کند:

• افرادی با مزاج سرد و خشک که نیاز به افزایش حرارت و رطوبت در بدن دارند.
• کسانی که فعالیت بدنی سنگین دارند و نیاز به منبع انرژی قوی دارند.
• افراد لاغر که قصد افزایش وزن به روشی طبیعی را دارند.
• در فصول سرد سال برای کمک به گرم نگه داشتن بدن.
• برای تقویت مفاصل و کاهش دردهای مفصلی ناشی از سردی.

دیدگاه طب سنتی درباره روغن دنبه

طب سنتی روغن دنبه را یکی از بهترین چربی‌ها و روغن‌های حیوانی می‌داند به شرطی که از منبع سالم تهیه شده و به روش صحیح آماده شود. این روغن برخلاف روغن‌های نباتی صنعتی که فرآوری شده‌اند طبیعی و کامل در نظر گرفته می‌شود.

اهمیت دنبه در طب سنتی به حدی است که آن را “طلای سفید” نامیده‌اند و معتقدند هضم آن آسان‌تر از سایر روغن‌های حیوانی است به خصوص اگر با مصلحات آن (مانند سرکه یا ادویه‌جات گرم) مصرف شود.

باید و نبایدهای مصرف روغن دنبه در طب سنتی و طب جدید

طب سنتی:

• بایدها: مصرف در حد اعتدال همراه با مصلحات (مثل سرکه پیاز ادویه‌ها) در افراد با مزاج سرد و خشک در فصول سرد برای فعالیت بدنی بالا.
• نبایدها: مصرف زیاد در افراد با مزاج گرم افراد کم‌تحرک در فصول گرم در افراد با مشکلات کبدی یا چربی خون بالا (طبق تشخیص متخصص طب سنتی).

طب جدید:

از دیدگاه طب جدید روغن دنبه حاوی مقادیر بالایی از چربی‌های اشباع شده و کلسترول است. مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع شده با افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط دانسته می‌شود.

توصیه: برای دریافت مشاوره تخصصی در زمینه تغذیه و سلامت می‌توانید با یک مشاور سلامت یا پزشک متخصص مشورت کنید تا با توجه به شرایط سلامتی فردی شما بهترین تصمیم را بگیرید.

طرز تهیه روغن دنبه بدون بو در طب سنتی

برای تهیه روغن دنبه بدون بو به روش سنتی به مواد اولیه با کیفیتی نیاز دارید. انتخاب دنبه تازه و سالم از یک دام سالم بسیار مهم است.

مواد لازم:

• دنبه تازه گوسفندی: 1 کیلوگرم
• پیاز متوسط: 1 عدد
• سیب درختی متوسط: 1 عدد
• شیر یا ماست پرچرب: نصف لیوان (اختیاری برای لطافت بیشتر)
• سرکه طبیعی (انگور یا سیب): نصف لیوان
• هل چوب دارچین میخک برگ بو: به میزان لازم برای عطر (اختیاری)

طرز تهیه روغن دنبه بدون بو با پیاز و سیب در خانه

مراحل تهیه این روغن با دقت و حوصله انجام می‌شود تا نتیجه‌ای مطلوب حاصل شود.

مرحله اول

دنبه تازه را خوب بشویید و تمام قسمت‌های اضافی مانند رگ و غدد لنفاوی را جدا کنید. سپس آن را به قطعات کوچک (حدود 2-3 سانتی‌متر) خرد کنید تا بهتر آب شود.

مرحله دوم

دنبه‌های خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب (ترجیحاً لعابی یا استیل سنگین) بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. اضافه کردن کمی آب سرد در ابتدا (حدود نصف لیوان) می‌تواند به جلوگیری از چسبیدن دنبه به کف قابلمه کمک کند.

مرحله سوم

پیاز را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم کنید. سیب را نیز شسته و هسته آن را جدا کرده و به چند تکه بزرگ تقسیم کنید. پیاز و سیب را به قابلمه دنبه اضافه کنید.

مرحله چهارم

سرکه را به محتویات قابلمه اضافه کنید. سرکه به کاهش بوی نامطبوع و تصفیه دنبه کمک می‌کند. اگر از شیر یا ماست استفاده می‌کنید در این مرحله اضافه کنید. شیر و ماست نیز در جذب ناخالصی‌ها موثرند.

مرحله پنجم

اگر مایل هستید روغن شما عطر ملایمی داشته باشد ادویه‌های معطر مانند هل دارچین میخک یا برگ بو را اضافه کنید. این کار علاوه بر بهبود عطر از نظر طب سنتی نیز توصیه می‌شود.

مرحله ششم

حرارت باید بسیار ملایم باشد؛ به حدی که دنبه به آرامی آب شود و نسوزد. این فرآیند ممکن است چند ساعت طول بکشد. هر از گاهی مواد را هم بزنید.

مرحله هفتم

وقتی دنبه کاملاً آب شد و تفاله‌ها (که جزغاله نامیده می‌شوند) طلایی یا قهوه‌ای روشن شدند و دیگر صدای جلز و ولز آب شنیده نشد یعنی روغن آماده است. پیاز و سیب و ادویه‌ها نیز باید تغییر رنگ داده باشند.

مرحله هشتم

قابلمه را از روی حرارت بردارید. روغن داغ را بلافاصله از یک صافی ریز یا پارچه نخی تمیز عبور دهید تا تفاله‌ها کاملاً جدا شوند. روغن صاف شده را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.

اجازه دهید روغن در دمای محیط خنک شود تا جامد شود سپس درب ظرف را محکم ببندید. روغن دنبه بدون بو شما آماده استفاده است.

آیا مصرف روغن دنبه باعث افزایش کلسترول بد خون می‌شود؟

از دیدگاه طب جدید بله روغن دنبه حاوی چربی اشباع و کلسترول است که می‌تواند باعث افزایش کلسترول بد خون شود. اما طب سنتی نگاه متفاوتی دارد و آن را مفید می‌داند. توصیه می‌شود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

چه کسانی نباید روغن دنبه مصرف کنند؟

طبق نظر متخصصان طب سنتی افراد با مزاج خیلی گرم کسانی که بیماری‌های کبدی دارند یا دچار چربی خون و مشکلات قلبی شدید هستند باید در مصرف آن احتیاط کرده یا از آن پرهیز کنند. مشورت با مشاور سلامت ضروری است.

چگونه می‌توان روغن دنبه را نگهداری کرد تا فاسد نشود؟

برای نگهداری طولانی‌مدت روغن دنبه باید کاملاً صاف شده و عاری از هرگونه ناخالصی یا آب باشد. آن را در ظروف شیشه‌ای دربسته و در جای خنک تاریک و خشک (مانند یخچال یا کابینت خنک) نگهداری کنید.